Zakuvati palentu u posoljenoj vodi i kuhati par minuta. Skloniti sa vatre, pobiberiti i umiješati rendani parmezan. Sve dobro promiješati.

 

Sipati masu u plići sud i rastanjiti na debljinu od 1 cm. Ostaviti da se ohladi. Ohlađenu palentu isjeći na kocke.

Uvaljati u brašno, a zatim umočiti u umućeno jaje  sa obje strane. Na kraju uvaljati u prezlu.

 

U tiganju zagrijati ulje, pa pažljivo spuštati kocke da se pohuju.  Gotovu pohovanu palentu poslužiti sa sosom.

 Za sos umiješati grčki jogurt, senf i sjeckani peršun.